داء السكري

ياكون البطاطس: ما هي ، الفوائد وكيف تستهلك

تعتبر بطاطس الياكون درنة تعتبر حاليًا غذاءً وظيفيًا ، لأنها غنية بالألياف القابلة للذوبان مع تأثير بريبيوتيك ولها تأثير مضاد للأكسدة. لذلك فهو خيار ممتاز لمرضى السكر أو للأشخاص الراغبين في إنقاص الوزن ، حيث يساعد على تقليل الشهية والتحكم في نسبة السكر في الدم ، كونه بديل رائع للبطاطس العادية.

هذه درنة ذات اسم علمي سمولانثوس سونشيفوليوس ، يشبه البطاطا أو البطاطا الحلوة ، وله طعم حلو وفاكهي قليلاً ، ويمكن شراؤه في بعض محلات السوبر ماركت.

ياكون البطاطس: ما هي ، الفوائد وكيف تستهلك

الفوائد الرئيسية

بطاطس الياكون هي درنة غنية بالفركتان ، بشكل رئيسي إينولين وسكاريد الفركتوليغو (FOS) ، وهي مركبات قادرة على مقاومة عصارة المعدة ، وتمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يتم استقلابها ، وتوفر سعرات حرارية أقل وتؤدي وظائف مماثلة للألياف الغذائية ، وتعتبر من أهم بروبيوتيك. وجبة.

لهذه الأسباب ، فإن تضمين هذه الدرنة في النظام الغذائي يمكن أن يقدم العديد من الفوائد الصحية ، مثل:

  • السيطرة على نسبة السكر في الدم، لأن FOS يعزز امتصاص الجلوكوز في الأنسجة المحيطية ويحسن حساسية الأنسولين في الكبد ، بالإضافة إلى زيادة إفراز الأنسولين في البنكرياس ، مما يساعد على خفض نسبة الجلوكوز في الدم ؛
  • يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية.بسبب وجود FOS ، والتي تساعد على تنظيم التمثيل الغذائي للدهون في الجسم وتقليل تخليق الدهون الثلاثية في الكبد ؛
  • يعزز فقدان الوزنلأن الألياف القابلة للذوبان تزيد من الشعور بالشبع ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل ؛
  • ينظم الأمعاء، لأن الألياف التي تصل إلى القولون يتم تخميرها بواسطة البكتيريا المشقوقة ، مما يساعد على حركات الأمعاء ، والقضاء على البكتيريا المسببة للأمراض وتوازن الجراثيم المعوية ؛
  • يساعد في الحفاظ على كتلة العظاممثل FOS ، من خلال الوصول إلى القولون وتحفيز البيفيدوباكتيريا ، فإنه يعزز امتصاص بعض المعادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن بطاطس الياكون غنية أيضًا بحمض الكافيك ، وهو مركب فينولي له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، وبالتالي يمكن أن يمنع أنواعًا معينة من السرطان ، مثل سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنه أيضًا تحسين جهاز المناعة وتنظيم ضغط الدم.

التركيب الغذائي لبطاطس ياكون

في الجدول التالي يمكنك أن ترى القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الياكون:

التركيب الغذائي لكل 100 جرام الياكون الخام طحين ياكون
طاقة 33 سعر حراري 240 سعر حراري
بروتين 0.4 جرام 4.53 جرام
الدهون 0.11 جرام 0.54 جرام
الكربوهيدرات 9.29 جرام 66.47 جرام
ألياف 2.09 جرام 32.72 جرام
الكالسيوم 11.7 مجم 31.83 مجم
تطابق 22.5 مجم 200.3 مجم
المغنيسيوم 3.7 مجم 62.66 مجم
البوتاسيوم 171.2 مجم 1276.25 مجم
كي الملابس 0.3 مجم 3.4 مجم

من المهم الإشارة إلى أنه للحصول على جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، يجب تضمين بطاطس ياكون في نظام غذائي صحي ومتوازن.

كيف تستهلك

يمكن أن تؤكل بطاطس ياكون في السلطات نيئة أو مطبوخة ، كحلوى أو كوجبة خفيفة. لاستهلاكها نيئة ، من الضروري إزالة القشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراء هذه الدرنة أيضًا على شكل دقيق ، والذي يمكن استخدامه لصنع الخبز والكعك والبسكويت على سبيل المثال.

يمكن أيضًا الحصول على خلاصة جذر الياكون في كبسولات ، ومع ذلك ، لم يتم تحديد جرعة آمنة للاستهلاك بعد ، ومن الضروري استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية قبل الاستخدام.

وصفات ياكون

هناك عدة طرق لتحضير بطاطس الياكون:

1. سلطة مع صلصة الزبادي

ياكون البطاطس: ما هي ، الفوائد وكيف تستهلك

مكونات

للسلطة:

  • 2 كوب مكعبات الياكون
  • 1 كوب جزر مسلوق ومقطّع.
  • نصف كوب بصل مفروم
  • نصف كوب بازلاء.

لتحضير الصلصة:

  • 1 حفنة من الكزبرة
  • 1 كوب من الزبادي العادي.
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

وضع التحضير

لتحضير السلطة ، يجب خلط جميع المكونات في وعاء ، وبالنسبة للصلصة ، يجب خلط جميع المكونات وخلطها برفق مع السلطة.

2. الرموز

ياكون البطاطس: ما هي ، الفوائد وكيف تستهلك

مكونات

  • 1 متوسط ​​ياكون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت.

وضع التحضير

قشر بطاطس الياكون وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والزيت ، واخلطيهم جيدًا وضعيهم في صينية. تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.

3. الجزر والزنجبيل وفيتامين ياكون

ياكون البطاطس: ما هي ، الفوائد وكيف تستهلك

مكونات

  • 1 كوب ماء
  • 1 برتقالة كبيرة
  • 1 جزرة صغيرة
  • 1 الياكون الخام والقشور ؛
  • قطعة واحدة من الزنجبيل
  • 1 كوب مكعبات ثلج.

وضع التحضير

تخلط جميع المكونات ويصفى ويشرب بعد ذلك. يمكن استخدام الفواكه الأخرى حسب الرغبة.

الآثار الجانبية المحتملة والرعاية

يمكن أن تسبب بطاطس الياكون ، كونها غنية بسكريات أوليغوساكاريد ، سوء الهضم ، والغازات الزائدة ، والانتفاخ وآلام في البطن. قد لا تكون هذه الدرنة خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، وبالتالي يوصى بتناولها بكميات صغيرة للتحقق من درجة التحمل أو تجنب تناول هذه الدرنة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى