النظام الغذائي والتغذية

هل يمكنك تناول الشوكولاتة في حمية الكيتو؟

قد يكون من الصعب حقًا التخلي عن بعض الأشياء ، ولهذا السبب غالبًا ما يسأل مبتدرو الكيتون ، “هل يمكنني تناول الشوكولاتة على نظام الكيتون الغذائي؟” والجواب هو حقا يعتمد.

لنبدأ بالأخبار السيئة: إذا كنت تحب المذاق الحلو والكريمي وقوام شوكولاتة الحليب ، فلن يحالفك الحظ. (لكن استمر في القراءة للحصول على نصيحة سرية لإبقائها صديقة للبيئة!)

الخبر السار: إذا كنت تحب الكاكاو الداكن أو المر أو النقي ، فأنت محظوظ! هذه الأنواع من الشوكولاتة لها مكان في نظام الكيتون الغذائي ويمكن أن تساعدك على البقاء على المسار الصحيح عندما تندلع الرغبة الشديدة!

ما هي حمية الكيتو؟

الأطعمة الغنية بالدهون والبروتينات هي أساس خطة نظام كيتو الغذائي. بالنسبة للمبتدئين ، قد يكون التنقل صعبًا بعض الشيء ، فلنواجه الأمر: لا يقضي الأشخاص عادةً الكثير من الوقت في تتبع تركيبة المغذيات الكبيرة في طعامهم.

الهدف من نظام الكيتون الغذائي ، بالنسبة لمعظم الناس ، هو تعزيز فقدان الوزن.

إنه يعمل عن طريق تقليل تناول الكربوهيدرات – المدخول اليومي بشكل عام في حدود 30 إلى 50 جرامًا يوميًا – وبدلاً من ذلك يعتمد على الدهون والبروتين كمصادر أساسية للسعرات الحرارية. يؤدي عدم وجود الكربوهيدرات إلى إجبار عملية التمثيل الغذائي في الجسم على تغيير مصدر الطاقة واستخدام الدهون (في شكل كيتونات) للحصول على الطاقة.

لذلك ، طالما أنك لا تستهلك الكثير من السعرات الحرارية ، يمكن أن تكون حمية الكيتون أداة فعالة لفقدان الوزن.

قد يكون أحد التحديات هو العثور على وصفات كيتو لاستخدامها كبدائل – خاصة عندما يتعلق الأمر بالحلويات والحلويات. لكن لا تخافوا! من السهل تضمين حلويات Ceto ، خاصة تلك التي تحتوي على الشوكولاتة ، في نظامك الغذائي الجديد.

قد تتفاجأ عندما تعلم أنه يمكنك تناول كعكة الشوكولاتة كيتون وتناولها أيضًا.

هل يمكن تناول الشوكولاتة في نظام كيتو الغذائي؟

تأتي الشوكولاتة من حبوب الكاكاو ، وهي بذور مجففة ومخمرة لأشجار الكاكاو (ثيوبروما، الكاكاو) يتم بعد ذلك معالجة الحبوب إلى سوائل أو معاجين أو قوالب. في شكل خام أو غير معالج نسبيًا ، يعتبر الكاكاو والشوكولاتة الداكنة مصادر جيدة لمضادات الأكسدة ، مثل التوت الأزرق أو أكي.

ومع ذلك ، ليست كل أنواع الشوكولاتة متساوية. كلما تمت معالجة الكاكاو وتخفيفه ، أصبحت أقل تغذية وصديقة للبيئة.

ببساطة ، يمكن استخدام الكاكاو الخام والكاكاو المحمص وأنواع معينة من الشوكولاتة الداكنة في كعكة الجبن بالشوكولاتة الكيتون ، ولكن يجب استخدام شوكولاتة الحليب.

لسوء الحظ ، فإن شوكولاتة الحليب الحلوة هي التي يتوق إليها الناس أكثر من غيرها ، وليس الشوكولاتة الداكنة والداكنة هي جيدة لحمية الكيتو. إذا كنت تتوق إلى الحلاوة ، فمن الأفضل أن تتغذى على التوت.

حتى عندما يتعلق الأمر بالشوكولاتة الداكنة ، فهناك تنوع. لإبقائك مستقيماً ، ستحتاج إلى الاحتفاظ بنسبة 80٪ على الأقل من الكاكاو ، بينما 99٪ إلى 100٪ كاكاو أفضل.

لإعطائك فكرة عن كيفية تقسيم السعرات الحرارية والكربوهيدرات بين هذه الأصناف ، دعنا نلقي نظرة على بعض العروض المقدمة من صانع الشوكولاتة الشهير Lindt:

سويس ميلك كلاسيك بار (شوكولاتة بالحليب): تحتوي الحصة 30 جم على 160 سعرة حرارية و 18 جم كربوهيدرات (17 جم سكر مضاف).

إكسلنس كاكاو 85٪: الحصة 30 جرام تحتوي على 170 سعرة حرارية و 11 جرام من الكربوهيدرات (4 جرام سكر مضاف).

90٪ من الكاكاو المتميز: تحتوي الحصة 30 جم على 180 سعرة حرارية و 9 جرامات من الكربوهيدرات (2 جم من السكر).

اكسلانس كاكاو 99٪: تحتوي الحصة 50 جرام على 270 سعرة حرارية و 4 جرامات من الكربوهيدرات (1 جرام من السكر).

لا تتناسب شوكولاتة الحليب مع نظام الكيتون الغذائي لأن الكاكاو يخفف بشدة بإضافة الحليب والقشدة والسكر.

كيفية استخدام الشوكولاتة في حمية الكيتو

أكبر تعديل يتعين عليك إجراؤه لاستخدام الشوكولاتة في نظام الكيتون الغذائي هو ارتباط النكهة. لن تكون الشوكولاتة حلوة عند صنع الكيتو ؛ بدلاً من ذلك ، ستضيف رقائق الشوكولاتة كيتون في وصفة كعكة الكيتون الخاصة بك لمسة من المرارة.

هل هناك طرق صديقة للكيتو للحفاظ على عنصر الحلاوة وإضفاء الإحساس المرضي بالشوكولاتة؟ هناك – إذا كنت تستطيع ممارسة بعض ضبط النفس.

على سبيل المثال ، غالبًا ما تُضاف المُحليات الصناعية والكحوليات المُحلاة (المُحليات السائلة) إلى حلويات الشوكولاتة الكيتونية. تجعل الوصفات التي تحتوي على هذه المنتجات من الصعب جدًا على أخصائيو الحميات التحكم في أحجام الحصص الغذائية ، وهذا ليس جيدًا إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن!

أشارت الأبحاث إلى أن المحليات الصناعية يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وعدم الشعور بالشبع ، كما تؤدي إلى زيادة أعداد البكتيريا المعوية الضارة. لذلك ، إذا كنت تبحث عن استخدام الشوكولاتة لحلاوتها أثناء اتباع حمية الكيتون ، فمن المستحسن استخدامها باعتدال. يمكن أن تؤدي إضافة المحليات الصناعية بمستويات عالية إلى تفاقم الأمر!

نصيحة سرية مفيدة في حمية الكيتون هي استخدام بروتين مصل اللبن بنكهة الشوكولاتة. نعم ، إنه مُحلى بالمُحليات الصناعية والكحوليات ، على الرغم من أنه لا يقدم أيًا من الفوائد الغذائية للكاكاو ، إلا أنه يحتوي على المذاق الحلو والقشدي لشوكولاتة الحليب لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات.

يمكنك بسهولة إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام أو حفنة من التوت إلى المخفوق لتحسين خصائصه المضادة للأكسدة!

إذا كنت تتساءل عما إذا كانت الشوكولاتة التي ترغب في استخدامها صديقة للكيتو ، فسيتعين عليك قراءة الملصقات وإلقاء نظرة على محتوى الكربوهيدرات. كما ذكرنا ، يجب أن تقبل 80 إلى 85٪ كاكاو وكاكاو خام. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من منتجات نكهة الشوكولاتة غير الضارة المتوفرة في متاجر الأطعمة الصحية.

3 وصفات حلويات لذيذة مع شوكولاتة كيتو

1. بودنغ الشوكولاتة كيتو

مع بروتين مصل الشوكولاتة ، يمكنك جعل بودنغ الشوكولاتة سريعًا وبسيطًا لإرضاء الرغبة الشديدة.

تكفي: مرة واحدة: 3 دقائق

مكونات:

1 مغرفة من بروتين مصل الشوكولاتة

نصف كوب ماء أو حليب جوز الهند أو حليب لوز غير محلى (حسب اختيارك)

التوت (اختياري)

المكسرات وزبدة الفول السوداني وزيت جوز الهند (اختياري)

تعليمات:

  1. ضع البروتين في وعاء.
  2. يضاف ربع كوب من السائل ويقلب. أضف المزيد إذا لزم الأمر لتحقيق الاتساق المطلوب.
  3. أضيفي زبدة الفول السوداني أو زيت جوز الهند أو أضيفي المكسرات و / أو التوت.

2. قنابل سيتو الدهنية

وصفة Ketone Fat Bomb سهلة مثل البودينغ وهي رائعة لتحلية أو وجبة خفيفة سريعة وصديقة للبيئة.

الحصص: 5 مرة: 10 دقائق

مكونات:

نصف كوب كاكاو أو مسحوق كاكاو

نصف كوب زبدة الفول السوداني أو زبدة جوز الهند

نصف كوب زيت جوز الهند المذاب

مُحلي مسحوق حسب الرغبة أو 1 ملعقة كبيرة مُحلي سائل

تعليمات:

  1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف بعض زيت جوز الهند الإضافي إذا كان المزيج جافًا جدًا.
  2. صب الخليط في علبة حلوى أو صينية مكعبات الثلج.
  3. تجميد لضبط.

3. كعكة الشوكولاتة كيتو

انظر ، يمكنك الحصول على كعكتك وأكلها أيضًا! طالما لديك حوالي ساعة …

تحتوي هذه الوصفة على 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، لذلك عليك التخطيط لها بعناية في يومك.

تكفي: 8 شرائح كبيرة الوقت: 1 ساعة

مكونات الكيك:

1 كوب دقيق جوز الهند

1 كوب مسحوق كاكاو

1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن

1 ملعقة صغيرة خميرة

16 بيضة

3 رشات من ستيفيا الشوكولاتة السائلة

نصف كوب حليب جوز الهند كامل الدسم

مكونات الزينة:

نصف كوب من مسحوق الكاكاو

2 ملعقة من ستيفيا الشوكولاتة السائلة

1/8 ملعقة صغيرة ملح

3 أفوكادو ناضجة ، منزوعة النوى ، مقشرة

نصف كوب زيت جوز الهند المذاب

تعليمات:

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة.
  2. امزج المكونات الجافة واخلط جيدًا.
  3. تُمزج المكونات الرطبة وتخلط جيدًا.
  4. امزج المزيج الرطب والجاف (قد تحتاج إلى خلاط يدوي).
  5. دهن صينية خبز 9 × 13 إنش وأضف العجينة.
  6. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة. تحقق من مدى نضجها باستخدام عود أسنان.
  7. أثناء خبز الكيك ، ضعي جميع مكونات الطبقة العلوية في الخلاط / معالج الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا لتغطية الكيك.
  8. اتركي الكيك يبرد وأضيفي إليه التزيين.

الشوكولاتة في حمية الكيتو: مسألة ذوق وإبداع

هل الشوكولاته تناسب حمية الكيتون؟ في شكله الحقيقي الخام – أو قريب منه – نعم. لكن الشوكولاتة الكريمية التي يحبها معظم الناس لا تفعل ذلك.

تتوفر منتجات كيتون بنكهة الشوكولاتة ، ولكن لا تنخدع بالاعتقاد بأنها شوكولاتة حقيقية أو منتجات صحية! يتم مزج العديد من المحليات الصناعية ، وتلك التي لا تشبه طعم الكاكاو أكثر من حلوى الحلوى المفضلة لديك.

استخدم هذه المنتجات باعتدال إذا فعلت ذلك. اختر الكاكاو أو الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة.

مصادر:
Spritzler ، F. ، “16 نوعًا من الأطعمة التي يجب تناولها في نظام الكيتو دايت” Healthline ، 23 يناير 2017 ؛ https://www.healthline.com/nutrition/ketogenic-diet-foods#section2، آخر دخول بتاريخ 6 آذار (مارس) 2019.
“علاماتنا التجارية” ، ليندت ، 2019 ؛ https://www.lindt.ca/en/shop/، آخر دخول بتاريخ 5 مارس / آذار 2019.
جوكرز ، “كيتو شوكليت كيك” د. جوكرز ، https://drjockers.com/keto-chiffon-cake/، آخر دخول بتاريخ 6 آذار (مارس) 2019.
كاتي ، “فات بومبس” ، كاتي مغطاة بالشوكولاتة ، 23 يوليو 2018 ؛ https://chocolatecoveredkatie.com/2018/07/23/fat-bombs-recipe-keto/، آخر دخول بتاريخ 6 آذار (مارس) 2019.
American Associates ، جامعة بن غوريون في النقب ، “المحليات الصناعية لها تأثيرات سامة على الميكروبات المعوية” ، ScienceDaily ، 1 أكتوبر ، 2018 ؛ https://www.sciencedaily.com/releases/2018/10/181001101932.htm، آخر دخول بتاريخ 6 آذار (مارس) 2019.
يانغ ، س. ، “اكتساب الوزن” باتباع نظام غذائي؟ المحليات الاصطناعية وعلم الأعصاب للرغبة الشديدة في تناول السكر ، “مجلة ييل للبيولوجيا والطب ، يونيو 2010 ، PMID: 20589192 ؛ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/، آخر دخول بتاريخ 6 آذار (مارس) 2019.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى