النظام الغذائي والتغذية

ماذا نأكل وماذا نتجنب

يصيب مرض الكبد الدهني حوالي ثلث البالغين في الولايات المتحدة وهو مساهم رئيسي في فشل الكبد. على الرغم من أن الحالة كانت مرتبطة في البداية ارتباطًا وثيقًا بإدمان الكحول ، إلا أن عددًا متزايدًا من الحالات يرتبط بالوجبات الغذائية الغنية بالأطعمة المصنعة والسلوك المستقر. يختار الكثيرون اتباع ما يسمى بالنظام الغذائي للكبد الدهني لمحاربة المرض.

ينتج مرض الكبد الدهني عن تراكم الدهون في الكبد مما يعيق الأداء السليم. الكبد مهم للغاية لصحتك العامة وهو مسؤول عن تصفية السموم من نظامك. إذا لم يعمل بشكل صحيح ، فهناك خطر الإصابة بمرض خطير.

هناك نوعان من أمراض الكبد الدهنية: مرض الكبد الدهني الناجم عن الكحول ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). الأول هو نتيجة الاستهلاك المفرط للكحول والأخير عادة نتيجة عوامل النظام الغذائي ونمط الحياة.

إذا كان لديك كبد دهني ، أو تتطلع إلى منعه ، يمكن أن تلعب الإجراءات الغذائية دورًا ، سواء كان الكبد الدهني ناتجًا عن الكحول أو نمط الحياة أو الخيارات الغذائية.

تشمل الأطعمة المرتبطة بنظام غذائي للكبد الدهني بشكل عام ما يلي:

  • مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات
  • النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف (الخضروات والحبوب الكاملة)

تشمل الأطعمة الممنوعة في مرضى الكبد الدهني أولئك الذين يعانون من:

  • ملح مضاف
  • زيادة سكر
  • الدهون المتحولة أو الدهون المشبعة
  • كحول

أيضًا ، يمكن أن يكون اتخاذ خيارات الطعام التي تعزز فقدان الوزن والدهون بشكل عام مفيدًا في خطة النظام الغذائي للكبد الدهني.

الأطعمة التي يجب تناولها مع حمية الكبد الدهنية

عندما يتعلق الأمر بالخيارات الغذائية لعلاج الكبد الدهني أو الوقاية منه ، فإن الفكرة هي تناول الأطعمة الطازجة الغنية بالمغذيات. يمكن لهذه العناصر أن تحسن صحة الكبد أو تحميها ، وتعزز فقدان الوزن ، وتحد من الالتهاب.

سيكون النموذج الغذائي الصحيح الذي يجب اتباعه هو نظام البحر الأبيض المتوسط ​​أو نمط DASH. ولكن إذا كنت تبحث عن أطعمة محددة قد تقدم بعض المساعدة ، فحاول تضمين ما يلي:

خضروات خضراء

يمكن أن يساعد تناول الأوراق الخضراء كثيفة المغذيات مثل السبانخ واللفت واللفت في تقليل الالتهاب وتعزيز فقدان الوزن. فهي غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الأخرى لتعزيز الصحة العامة والوظائف.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون للخضروات الصليبية الخضراء ، البروكلي ، فوائد فريدة لصحة الكبد. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن البروكلي يمكن أن يمنع تراكم الدهون في العضو ، مما يقلل من فرصة الإصابة بمرض الكبد الدهني ويحتمل أن يبطئ تقدمه.

سمكة سمينة

يمكن للأسماك الدهنية التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية أن تعزز صحة الكبد. يمكن أن يساعد سمك السلمون والتونة والسردين والرنجة والماكريل وما شابه ذلك في تحسين مستويات الدهون في الكبد وتقليل الالتهابات العامة.

قهوة

يمكن أن يساعد بدء اليوم بفنجان من القهوة في الحفاظ على صحة الكبد.

أشارت الأبحاث إلى أن من يشربون القهوة المصابون بمرض الكبد الدهني لديهم أضرار أقل من الذين لا يشربون القهوة. قد يكون السبب هو أن الكافيين يقلل من عدد إنزيمات الكبد غير الطبيعية لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالمرض.

هناك مضادات أكسدة في القهوة يمكن أن تعزز صحة الكبد. فقط تأكد من الحفاظ على قهوتك نقية ؛ قد تؤدي إضافة السكريات أو الكريمات إلى تعويض التأثيرات.

المكسرات

كما أنه غني بأوميغا 3 ، ويمكن للجوز أيضًا تعزيز صحة الكبد بشكل أفضل. بحث منشور في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي وجد أن الأشخاص الذين يعانون من الكبد الدهني كان أداؤهم أفضل في اختبارات وظائف الكبد إذا كان الجوز جزءًا من نظامهم الغذائي.

ثوم

تشير بعض الأبحاث إلى أن مكملات الثوم يمكن أن تساعد في خفض الدهون في الجسم لدى الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني. نظرًا لأن فقدان الدهون عنصر مهم في مكافحة الكبد الدهني ، فقد يكون لذلك بعض الفوائد.

أفوكادو

الأفوكادو غني بالألياف والدهون الصحية ، ويمكن أن يساعد في التحكم في الشهية وتعزيز فقدان الوزن. هناك أيضًا بحث يشير إلى أنه يمكن أن يبطئ تلف الكبد بسبب محتواه من الدهون الصحية.

زيت الزيتون

يمكن أن يساعد زيت الزيتون ، وهو دهون صحية أخرى ، في التحكم في الوزن وتقليل مستويات إنزيمات الكبد. يمكن دمجه بسهولة في نظام غذائي عند غسله بالسلطات أو الخضار أو استخدامه في الطهي.

مصل اللبن / بروتين الصويا

يمكن أن يكون لكل من بروتين مصل اللبن وفول الصويا تأثير إيجابي على صحة الكبد. يمكنك استخدام مكملات البودرة أو تناول بعض الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا مثل التوفو أو الأطعمة الغنية بمصل اللبن مثل الجبن والزبادي والحليب قليل الدسم والجبن والكفير.

أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مصل اللبن يمكن أن يحمي الكبد من التلف ، في حين أن كلا الشكلين من البروتين يمكن أن يساعد في الحد من تناول السكر المكرر.

بذور زهرة عباد الشمس

هذه الوجبة الخفيفة المريحة غنية بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين هـ ، وكذلك الدهون الصحية. يمكن أن يساعد هذا المزيج في توفير بعض الحماية للكبد.

الأطعمة التي يجب تجنبها في حمية الكبد الدهنية

الأطعمة التي يجب تجنبها في نظام الكبد الدهني تشبه الأطعمة التي ترغب في تجنبها في أي نظام غذائي. باستثناء واحدة أو اثنتين من السمات المميزة ، فإن نظام الكبد الدهني يشبه إلى حد كبير أي نموذج من الأكل المتوازن والصحي والغني بالمغذيات.

كحول

الإفراط في تناول الكحول هو سبب رئيسي لأمراض الكبد ، لدرجة أن NAFLD لها تصنيفها الخاص! لمنع تدهور حالة الكبد الدهني ، يجب الحد من استهلاك الكحول أو تجنبه.

اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم الباردة والنقانق يمكن أن تعزز الالتهاب والدهون في الكبد. اختر قطع اللحم الطازجة واحصل على أنحف أكثر.

كلوريد الصوديوم (ملح)

يمكن أن يساهم تناول الملح ، وخاصة من الأطعمة المصنعة ، في تلف الكبد بسبب تأثيره على احتباس الماء. يساعد التخلص من الماء على إزالة السموم من الجسم وتعزيز صحة الكبد.

زيادة سكر

يمكن للأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية وعالية السعرات الحرارية أن تعزز زيادة الدهون ، والتي يمكن أن تترسب في الكبد. تجنب المشروبات السكرية والحلوى والبسكويت وما إلى ذلك.

الحبوب المكررة

يفتقر الخبز الأبيض والمعكرونة إلى الألياف ويمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم. قم بالتبديل إلى الحبوب الكاملة وستشعر بمزيد من الرضا ، فمن المحتمل أن تأكل أقل وتقلل من خطر زيادة الوزن.

طعام مقلي

تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ودهون مشبعة / متحولة ، ويمكن أن تساهم أيضًا في زيادة تخزين الدهون في الكبد. كما أنها تعزز الالتهاب.

نموذج لخطة النظام الغذائي لمرض الكبد الدهني

إفطار:

  • 1/2 – 3/4 كوب زبادي يوناني عادي
  • حفنة من الجوز أو اللوز
  • حفنة من الفاكهة الطازجة أو المجمدة
  • كوب من القهوة (أو 2 إذا لزم الأمر!)

غداء:

  • 3 أونصة. فيليه سلمون
  • سلطة اسبانية
  • المكسرات المكسرة
  • فلفل شرائح
  • زيت الزيتون لارتداء

وجبة عشاء:

  • صدر دجاج متبل بالثوم والأعشاب والبهارات
  • جانب البروكلي
  • لفة الحبوب الكاملة

الوجبات الخفيفة والحلويات:

  • مخفوق بروتين مصل اللبن / الصويا مع توت السبانخ المجمد
  • شرائح الأفوكادو على خبز القمح الكامل
  • زبدة التفاح والفول السوداني
  • العليق الطازج
  • شرائح الخضار لتغمس في الحمص
  • المكسرات

الأكل لحماية وتعزيز صحة الكبد

يمكنك حماية وتعزيز صحة الكبد من خلال اتباع نهج دقيق في تناول الطعام. مع وضع الصحة العامة وفقدان الدهون في الاعتبار ، يمكنك إنشاء خطة نظام غذائي صحي يمكن أن تساعد في إبطاء التقدم أو تقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد.

مصادر:
بتلر ، ن. ، “12 طعامًا لمساعدة الكبد الدهني على الانعكاس ،” هيلثلاين ، 12 يونيو 2017 ؛ https://www.healthline.com/health/fatty-liver-diet، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
جونسون ، ج. ، “ماذا نأكل من أجل الكبد الدهني” ، أخبار طبية اليوم ، 20 نوفمبر 2017 ؛ https://www.medicalnewstoday.com/articles/320082.php، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
Chen، Y.، et al.، “حمية البروكلي تقلل من تطور الكبد الدهني وسرطان الكبد في الفئران تعطي داي إيثيل نيتروسامين وتغذى بنظام غذائي غربي أو كونترول” ، مجلة التغذية ، 146 (3): 542-550 ؛ https://academic.oup.com/jn/article/146/3/542/4578268، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
جوبتا ف وآخرون ، “الأسماك الزيتية والقهوة والمكسرات: العلاج الغذائي لمرض الكبد الدهني غير الكحولي” ، المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي ، أكتوبر 2015 ؛ 21 (37): 10621-10635 ؛ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4588084/، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
Molloy، J.، et al.، “ارتباط استهلاك القهوة والكافيين بمرض الكبد الدهني والتهاب الكبد الدهني غير الكحولي ودرجة تليف الكبد” ، أمراض الكبد ، فبراير 2012 ؛ 55 (2): 429-36 ؛ https://aasldpubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/hep.24731، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
سليماني ، د. ، وآخرون ، “تأثير استهلاك مسحوق الثوم على تكوين الجسم في المرضى الذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي” ، Advanced Biomedical Research ، يناير 2016 ؛ 5: 2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4763563/، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
الجمعية الكيميائية الأمريكية ، “الأفوكادو يحتوي على مواد حماية قوية للكبد ،” ScienceDaily https://www.sciencedaily.com/releases/2000/12/001219074822.htm، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.
Fan، J. and Cao، H.، “Role of Diet and Nutritional Management in Non-Alcoholic Fatty Liver Disease”، Journal of Gastroenterology and Hepatology، December 2013؛ https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jgh.12244، آخر دخول بتاريخ 5 تموز (يوليو) 2019.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى