مأكولات بحرية

كبد سمك القد: فوائد ومضار للجسم

يتم تناول طعام شهي مثل كبد سمك القد في أجزاء صغيرة جدًا. ولكن حتى قطعة صغيرة تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات الأساسية. اكتشف بالضبط كيف يمكن لكبد سمك القد تحسين الصحة

كبد سمك القد: فوائد ومضار للجسم

تاريخ ظهور كبد الحوت في التغذية

يتم الحصول على كبد سمك القد من الأسماك الكبيرة التي يمكن أن يصل طولها إلى مترين تقريبًا. يعتبر سمك القد من أهم الأسماك التجارية ؛ يتم تصنيع زيت السمك الطبي والأطعمة المعلبة من الكبد.

في البلدان الباردة ، يدعم هذا المنتج الدهني جهاز المناعة ويسمح له بمقاومة الطقس القاسي. إنهم يصطادون في المحيط الأطلسي ، بما في ذلك في روسيا. أقيم نصب تذكاري لسمك القد في الساحة الرئيسية لمدينة مورمانسك ، حيث يقدر البومور هذه السمكة بشدة.

كبد سمك القد منتج باهظ الثمن. كان سمك القد مؤخرًا على وشك الانقراض بسبب التعدين غير المنضبط. يتم تربيته الآن في دور الحضانة ، ولكن لا يزال الصيد الرئيسي يؤخذ في المحيط الأطلسي. تم وضع معايير لتجنب اصطياد الكثير من الأسماك.

فوائد كبد سمك القد

يعتبر كبد سمك القد مركزًا للفيتامينات المفيدة القابلة للذوبان في الدهون مثل A و D. وهي الفيتامينات التي غالبًا ما تفتقر إلى المناطق الفقيرة التي تفتقر إلى ضوء الشمس ونظام غذائي متنوع. يتم الحصول على فيتامين د بشكل أساسي من خلال تخليق الجلد من التعرض لأشعة الشمس. وبالتالي ، في أشهر الشتاء الطويلة ، يصبح نقص هذه المادة كارثيًا. تتأثر البلدان الشمالية والباردة بشكل خاص بهذا.

يساعد تناول كبد الحوت على تجديد الفيتامينات. إنها ضرورية لسير العمل الطبيعي لجميع أجهزة الجسم: جهاز المناعة ، الجهاز التناسلي والهرموني. فيتامين د مهم أيضًا لصحة الجلد والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. يعتبر كبد سمك القد “غذاء دماغي” يساعد على ترميم الجهاز العصبي. حتى أثناء نمو الجنين ، يساعد هذا المنتج دماغ الطفل على التكوين بشكل صحيح. لذلك ، ينصح باستخدام كبد هذه السمكة للحوامل.

يحافظ فيتامين أ على الجلد والشعر والأظافر في حالة جيدة ويقلل من الجفاف والهشاشة. وأوميغا 3 تحافظ على أنسجة الغضاريف وتحارب التهاب المفاصل. في السابق ، كان يوصى باستخدام كبد سمك القد لعلاج التهاب المفاصل والكساح.

كما هو الحال مع العديد من المأكولات البحرية الأخرى ، يحتوي كبد سمك القد على الكثير من اليود والكوبالت. نقص اليود شائع أيضًا في سكان الحضر.

التركيب والمحتوى من السعرات الحرارية في كبد سمك القد

سعرات حراريه لكل 100 جرام613 سعر حراري
السناجب4.2 غ
الدهون65.5 جرام
الكربوهيدرات1.2 جرام

تلف كبد سمك القد

“يعتبر هذا المنتج” ثقيلًا “من جميع النواحي – فهو مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ويصعب على المعدة هضمه. لذلك ، من المستحيل إساءة استخدام كبد سمك القد ، خاصة في الزيت. سيؤدي ذلك إلى عسر الهضم والغثيان والحموضة المعوية. من الأفضل أن يأكل البالغون ما لا يزيد عن 30-40 جرامًا من الكبد في المرة الواحدة. استشاري التغذية ديلارا اخميتوفا.

في حالة وجود أمراض الكبد والكلى ، لا ينصح باستخدام كبد الحوت دون استشارة الطبيب. سيضع هذا المنتج عبئًا مزدوجًا على الأعضاء المريضة ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والأطفال أيضًا تجنب تناول كبد سمك القد.

تجدر الإشارة إلى أن كبد أي كائن حي هو نوع من المرشح للمواد السامة. يتراكم مجموعة متنوعة من المعادن الثقيلة والزئبق. إذا تم صيد الأسماك في مياه ملوثة ، فمن الممكن أن يكون تركيز السموم في الكبد أعلى من المعتاد. لتجنب ذلك ، اختر شركة تصنيع موثوقة وموثوقة تراقب جودة المنتج.

استخدام كبد الحوت في الطب

يتم استخراج زيت السمك الشهير من زيت كبد الحوت الموجود في شكل سائل وكبسولة. في السابق ، كان يُعطى لجميع الأطفال دون استثناء للوقاية من الكساح. كان هذا معقولًا ، لأن سوء التغذية وقلة أشعة الشمس جعل العديد من الأطفال مرضى حقًا.

زيت كبد الحوت على شكل دواء أو منتج غذائي يعوض نقص الفيتامينات الأكثر أهمية: أ ، د وأوميغا 3. إن إدراج مصدر لهذه المواد في النظام الغذائي يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض. بعضها خطير للغاية – زيادة هشاشة العظام ، مشاكل في النمو داخل الرحم. البعض الآخر ليسوا خطرين ، لكنهم يؤثرون على الرفاهية. يتطور التعب ، وتتكسر الأظافر ، ويصبح الجلد باهتًا وعرضة للالتهابات.

يتم امتصاص فيتامينات كبد سمك القد بشكل جيد لأنها تذوب في الدهون وهذا المنتج يحتوي على الكثير من الدهون.

تم العثور على أوميغا 3 للتأثير على الاضطرابات العصبية عن طريق الحد من القلق والاكتئاب. تقلل مكونات كبد سمك القد من عملية الالتهاب في التهاب المفاصل ، مما يقلل الألم ويؤخر تدمير الغضاريف. يوصي العلماء بأن يأكل كبار السن من حين لآخر القليل من كبد سمك القد كإجراء وقائي.

استخدام كبد الحوت في الطبخ

للحفظ ، يتم تنظيف الكبد وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في أواني مع الملح والفلفل. ثم يخضعون للتعقيم وهكذا يمكننا شراء المنتج. غالبًا ما يؤكل كبد سمك القد كطبق مستقل على الخبز ، لأن نكهته واضحة جدًا. ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات.

طبق كبد سمك القد

كمكون أساسي ، يتم استخدام الكبد المعلب ، والذي يمكن مزجه مع الطعام المفروم حسب رغبتك. الزيتون والخيار المخلل والثوم المعمر والبيض المسلوق كلها جيدة – رحلة الهوى ليست محدودة. ثم يتم تلطيخ الباتيه على الخبز ويتم تقديمه على المائدة.

طبق كبد سمك القد
الصورة: pixabay.com
كبد سمك القد1 علبة
البيض المسلوق2 قطعة.
زيتون7 قطع.

يُصفّى سائل الكبد ويُهرس بالشوكة في البطاطس المهروسة. نضيف البيض المفروم والزيتون ونخلطهم. إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل القليل من المايونيز. انشر باتيه على الجاودار أو الخبز الأبيض ، يمكنك استخدام الكعك.

سلطة كبد سمك القد

على عكس العديد من سلطات كبد سمك القد ، هذا هو الأقل في السعرات الحرارية وليس دهنيًا جدًا. لذلك حتى أولئك الذين لا يحبون الطعام الثقيل يمكنهم تناول الطعام.

سلطة كبد سمك القد
الصورة: pixabay.com
كبد سمك القد1 بنك
طماطم2 قطعة.
جراب200 جرام
بيض الدجاج3 قطع.
زيتون أو زيتون10 حبات.
أوراق الخس1 صوص
زيت نباتيالأول. ملعقة
ثوم1 قرنفل
ملح ، فلفل أسود مطحون ، عصير ليمونالمذاق

يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى أرباع. يُطهى الفاصوليا حتى تنضج في قدر أو تغلي في الماء. اغسل الخضار والسلطة: قطّع الطماطم إلى شرائح كبيرة ، قطّع السلطة بيديك إلى قطع. افتح برطمانًا من الكبد ، وصفي السائل.

في هذا الوقت ، قم بإعداد صلصة السلطة: اخلطي الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون ، واعصر الثوم فيها.

ضعي السلطة في طبق عريض: ضعي أوراق الخس والفاصوليا والزيتون والطماطم والبيض في الأعلى. ضعي قطع الكبد بشكل تعسفي ، ورشي كل شيء بالصلصة.

كيفية اختيار وتخزين كبد الحوت

يفسد كبد سمك القد بسرعة ، لذلك يمكن العثور عليه طازجًا فقط في مناطق إنتاج الأسماك. عادة ما يتم شراؤها في شكل معلبات ، وهي من نوعين: زيت أو بدون زيت. الخيار الأخير هو الأكثر فائدة ، لأن الزيت يجعل المنتج أكثر دهنية. لكن الكبد في الزيت أكثر شيوعًا. يجب ألا تحتوي التركيبة إلا على الكبد والملح والتوابل والزيت أو الماء. يجب ألا يمثل الزيت أكثر من 15٪ من الحجم الإجمالي للزجاجة.

يتم إنتاج الكبد الطازج مباشرة في البحر في المصانع العائمة. يجب أن تكون هناك علامة خاصة على الزجاجة بخصوص هذا الأمر. يمكن أن يكون لون الكبد فاتحًا أو بنيًا. إذا كان الجو مظلمًا ومريرًا ، فمن الأفضل عدم تناوله – من الواضح أن المنتج رديء الجودة.

بعد فتح المحمية ، يجب نقل كبد سمك القد إلى وعاء زجاجي. في هذا الشكل ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى