خضروات

الكرفس: فوائد ومضار للجسم

الكرفس نبات من فصيلة Apiaceae. موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث لا يزال الكرفس ينمو برية وغير مزروعة.

الكرفس: فوائد ومضار للجسم

تاريخ الكرفس

حوالي 20 نوعًا من هذا النبات معروفة. يحتوي الكرفس على درنة كبيرة – جذورها وأعناقها وأعناقها النضرة تشبه البقدونس. جميع الأجزاء صالحة للأكل.

تم استخدام الكرفس في اليونان القديمة – قاموا بتزيين المنزل للحماية من الأرواح الشريرة ، ونسجوا أكاليل الزهور للمنتصرين. كان يُعتقد أن النبات يجلب الحظ السعيد وغالبًا ما يتم دمجه مع الثوم والبصل. تم استخدامه في الأصل كنبات طبي ، وفقط في القرن السابع عشر بدأ استهلاكه. جاء الكرفس إلى أمريكا في القرن التاسع عشر وبدأت زراعته. الكرفس لها عاصمتها شبه الرسمية – المدينة الواقعة في ولاية كولورادو أرفادا تسمى “عاصمة الكرفس في العالم”.

فوائد الكرفس

يوجد العديد من الفيتامينات في الكرفس ، وفيتامين سي يأتي أولاً – 100 جرام تحتوي على 8 ملليجرام. تحتوي جميع أجزاء النبات على الأحماض الأمينية والعناصر النزرة: البورون والكالسيوم والكلور وغيرها. الكرفس غني بالألياف والزيوت الأساسية وكذلك فيتامينات أ ، هـ ، ك ، ب.

يزيد استخدام الكرفس في الطعام من حيوية الجسم ، ويزيل النعاس واللامبالاة ، ويسرع في التخلص من المواد السامة. يعتبر إدخال الكرفس في النظام الغذائي بمثابة وقاية جيدة من أمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بالعمر ، واضطرابات استقلاب ملح الماء والعمليات الالتهابية.

غالبًا ما يستخدم الكرفس كجزء من العديد من الأنظمة الغذائية نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وزيادة التمثيل الغذائي. يعمل عصير هذه الخضار على تحفيز إنتاج عصير المعدة مما له تأثير إيجابي على امتصاص الطعام.

يستخدم مستخلص البذور كمضاد للتشنج ومسكن ، مما يقلل من تشنجات العضلات والتشنجات وآلام المفاصل. التأثير المعروف والمنوم والمسكن لبذور الكرفس.

الكرفس من المعروف أنه مثير للشهوة الجنسية مفيد لجسم الذكر. يزيد هرمون الأندروستيرون من الفاعلية والرغبة الجنسية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في الكرفس

جذر الكرفس) 
سعرات حراريه لكل 100 جرام34 سعر حراري
السناجب1.3 جرام
الدهون0.3 جرام
الكربوهيدرات6.5 جرام
الكرفس (الجذع والأوراق) 
سعرات حراريه لكل 100 جرام13 سعر حراري
السناجب0.9 جرام
الدهون0.1 جرام
الكربوهيدرات2.1 غ

تلف الكرفس

هناك موانع عند تناول الكرفس. أخبرنا عنهم الكسندر فوينوفاستشاري التغذية والعافية لشبكة WeGym Gym: الموانع الرئيسية هي الحمل والرضاعة. في الحد الأدنى من الكميات ، لا يعتبر الكرفس خطيرًا ، ولكن من المهم الحد من استخدامه. تحتوي بذور الكرفس على مواد تسبب تقلصات الرحم وقد تشكل خطرًا للإجهاض. كما أن مادة apioles الموجودة في السيقان والدرنات وأوراق الكرفس تسبب تقلصات الرحم ويمكن أن تسبب النزيف ، لذلك لا ينصح بتناول الكرفس أثناء الحيض. في شكله الخام ، يجب عدم تناول أي جزء من النبات للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل إخضاع الخضار للمعالجة الحرارية.

استخدام الكرفس في الطب

“الكرفس هو رقم واحد كمنتج لفقدان الوزن. من أجل هضمه ، يتم إنفاق سعرات حرارية أكثر مما يحتوي عليه النبات نفسه ، وهو ما يسمى “السعرات الحرارية السلبية”.و قال الكسندر فوينوف. 100 جرام من أي جزء من الكرفس تحتوي على 25 إلى 32 سعرة حرارية. يتم امتصاص أطباق الكرفس جيدًا ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وخفض الكوليسترول ، وإزالة السوائل الزائدة ، مما يساعد على محاربة الاحتقان والقضاء على الانتفاخ.

يستخدم الكرفس أيضًا في مستحضرات التجميل. يتم تحضير ديكوتيون وحقن منه لتقوية بشرة وشعر الوجه. يمكن لعصير هذا النبات أن يزيل المكياج من الوجه ، وينعش البشرة وينعشها. يحتوي الكرفس على خصائص مضادة للالتهابات وشفاء ، مما يسرع من تجديد الجلد التالف. يتم استخدامه لأمراض الجلد المختلفة: الحساسية ، والأكزيما ، وخلايا النحل.

الكرفس منتج مفيد للغاية لكبار السن. تم إثبات تأثير استهلاك الكرفس في خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، وهو الوقاية من تصلب الشرايين والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. الكرفس مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل الالتهابية: التهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزم. المواد الموجودة في سيقان الكرفس لها تأثير مدر للبول ، مما يساعد على إزالة بلورات حمض البوليك ، وهو مفيد أيضًا لمرضى التهاب المثانة وأمراض الجهاز البولي التناسلي الأخرى.

الكرفس الطازج له تأثير إيجابي على النشاط الجنسي للذكور. تحتوي هذه الخضار على هرمون الأندروستيرون ، المسؤول عن إظهار الخصائص الجنسية الثانوية ، ومستوى الفاعلية وتكوين الهرمونات الجنسية الخاصة بك.

تقلل الزيوت الأساسية المستخرجة من بذور الكرفس من الألم. الكومارين ، الغني بالكرفس ، يساعد في علاج الصداع النصفي.

الكرفس مفيد للإمساك لأنه له تأثير ملين خفيف. يحسن المحتوى العالي من الألياف البكتيريا المعوية ويسرع التخلص من السموم.

استخدام الكرفس في الطبخ

جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، حتى البذور المستخدمة. تؤكل السيقان والأوراق الطازجة في الغالب طازجة ، وغالبًا ما تُسلق الدرنة وتضاف إلى اليخنات والحساء. تسمح المعالجة الحرارية للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي بتناول هذه الخضار.

سلطة الكرفس والتفاح

سلطة فيتامين ممتازة لوجبة خفيفة ووجبات غذائية. يمكنك إضافة الجوز المطحون والأعشاب المفضلة لديك. ولمزيد من الشبع – الجبن أو الموزاريلا

الصورة: pexels.com ،iamxalone
سيقان الكرفس2 قطعة.
جزر طازجحاسب شخصي 1.
تفاح حلو وحامضحاسب شخصي 1.
جيرعصير من شريحة
زيت زيتون ، ملح ، فلفلالمذاق

اغسل جميع الخضار والفاكهة وقشرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. امزج ، ضعي في وعاء سلطة. في وعاء ، اخلطي الزيت والملح والبهارات. رشي على السلطة ورشي الأعشاب.

شوربة كريمة جذور الكرفس

شوربة صحية وشهية تشبع الجوع وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية. بالنسبة لأطعمة الحمية ، يوصى بتحضيرها بالماء أو مرق الخضار. تقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص

الصورة: pexels.com ،fieldnotes__
جذر الكرفس)حاسب شخصي 1.
جزرةحاسب شخصي 1.
البطاطس2 قطعة.
بصلةنصف بصلة
حليب (ماء أو مرق)200 مل
زيت نباتي للقلي ، ملحالمذاق

قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. نضيف باقي الخضار والقليل من الماء ونطهو لمدة 30 دقيقة أخرى تحت الغطاء حتى تنضج. تُمزج الخضار في الخلاط ، ويُضاف الحليب أو الماء المغلي تدريجياً إلى القوام المطلوب. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والبهارات والأعشاب. تقدم مع البسكويت الأبيض.

كيفية اختيار وتخزين الكرفس

عند الاختيار ، من الضروري الانتباه إلى مظهر النبات. يجب أن تكون السيقان والأوراق مرنة وكثيفة وخضراء فاتحة وموحدة اللون. الكرفس له رائحة قوية ومحددة ، وغيابه قد يشير إلى الإفراط في استخدام المواد الكيميائية.

الدرنات الصغيرة متوسطة الحجم هي الأكثر طعمًا. الجذور الكبيرة القديمة أكثر صلابة وليفية. إذا كانت هناك بقع ، آثار تحلل على النبات ، يجب أن تتوقف عن الشراء.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى