النظام الغذائي والتغذية

الفوائد الصحية للخميرة

خبز العجين المخمر

الإغلاق لديه نصف الطبخ في إسبانيا ؛ في الواقع ، نصف أوروبا. ويبدو أن صنع الخبز الخاص بك هو في طليعة الأكثر ممارسة.

له فائدة فورية: إنه نشاط بطيء يتطلب الصبر ودرجة صغيرة من التركيز. نشاط يقظ للغاية ، رائع ، مناسب للغاية لتخفيف التوتر.

لكن الأمر لا يتوقف عند هذا الحد ، لأن الخبز الحامض يجلب فوائد أخرى: اقرأ أدناه أي منها.

ما هو الخبز الحامض

باختصار ، تلك التي لا تحتوي على خميرة تجارية مضافة ، وتنمو بواسطة الخميرة التي تم إنشاؤها في عملية تخمير الدقيق والماء: الخميرة “البادئ”. يتم دمج هذا المبدئ مع مكونين آخرين ، الطحين والملح ، ويشكل خبز العجين المخمر.

تستخدم الخميرة الطبيعية البكتيريا والخميرة الطبيعية لتطوير الخبز وجعله يرتفع. له نكهة حمضية قليلاً ، بسبب حمض اللاكتيك المنتج أثناء العملية. يساعد الخبز على البقاء طريًا لفترة أطول.

محتوى خبز الخميرة

بالطبع ، سيعتمد المحتوى الدقيق على الدقيق المستخدم. لكن بشكل عام ، تحتوي شريحة خبز العجين المخمر (حوالي 55 جرامًا) أو توفر:

  • السعرات الحرارية: 162
  • الكربوهيدرات: 32 جرام
  • الألياف: بين 2 و 4 جرام
  • البروتين: 6 جرام
  • الدهون: 2 جرام
  • السيلينيوم: 22٪ من RDA
  • الفولات: 20٪ من RDA
  • الثيامين: 16٪ من RDA
  • الصوديوم: 16٪ من RDA
  • المنجنيز: 14٪ من RDA
  • 14٪ نياسين من RDA

الحديد: 12٪ من RDA

RDA: البدل اليومي الموصى به

الفوائد الصحية

مع هذه المكونات القليلة ، يكون خبز العجين المخمر طبيعيًا مثل الخبز. لكن ما هي الفوائد التي يجلبها؟

يتم هضمه أفضل من الخبز العادي

وهي بالتأكيد أخبار جيدة لمن يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القولون العصبي.

تتخمر بعض الغلوتين أثناء عملية صنع الخميرة ، مما قد يؤدي إلى سهولة الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي ، حيث يتخمر الغلوتين في القولون ، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ والإسهال.

هناك من ألغى الخبز من نظامه الغذائي بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. التوصية بالنسبة لهم هي محاولة تناول كمية صغيرة ومعرفة الأعراض التي ينتج عنها.

إنها مغذية أكثر

مع ثلاثة مكونات فقط – الدقيق والخميرة والملح – إنها مغذية أكثر من الخبز العادي ، وكل ذلك يعود إلى عملية التخمير مرة أخرى.

تحتوي جميع أنواع الخبز ، سواء كانت مخمرة أم لا ، على معادن أساسية للصحة: ​​البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. الفرق هو أن الخبز العادي يحتوي أيضًا على الفيتات ، وهي مركبات تجعل من الصعب عليك امتصاص هذه المعادن.

يحتوي خبز الخميرة على مستويات أقل بكثير من الفيتات لأنه أثناء عملية التخمير الطبيعية البطيئة ، تتحلل معظم هذه الفيتات ، مما يسهل على الجسم امتصاص المعادن.

تحتوي العديد من أنواع الخبز على نسبة عالية من الجلوكوز ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم (أي جلوكوز الدم) بعد تناولها. تحتوي عجينة الخميرة على نسبة أقل من الجلوكوز ، حيث يستخدم الكثير منها في إنتاج الخميرة الطبيعية. Lactobacilli ، البكتيريا التي تحتوي على الخميرة ، هي نفس البكتيريا التي تحتوي على الزبادي أو الكفير وتلك التي تجعلها بروبيوتيك جيدة. إنها بكتيريا “صديقة” للجهاز الهضمي.

زر الذهاب إلى الأعلى