النظام الغذائي والتغذية

التسمم الغذائي: الأسباب والأعراض ونصائح للشفاء

التسمم الغذائي: الأسباب والأعراض ونصائح للشفاء

هل تجد نفسك في حالة بائسة وتعلق في المرحاض لأنك تخشى أن تكون بعيدًا جدًا ولا تصل إلى هناك في الوقت المحدد؟ التسمم الغذائي أو التسمم من طعام في حالة سيئة (أو منتهي الصلاحية) متكرر نسبيًا وعادة ما يختفي في غضون أيام قليلة … ولكن بحلول ذلك الوقت تكون مرهقًا.

الآن كيف تميز بين التسمم الغذائي والتهاب المعدة؟ ما الذي يمكنك فعله لتخفيف الأعراض؟ نوضح هنا الأسباب والعلاجات وما يجب أن تأكله أثناء استمرار الاضطراب.

أعراض التسمم الغذائي

تظهر الأعراض من بضع ساعات بعد تناول الطبق الملوث إلى أيام قليلة وحتى أسابيع ، مما يجعل من الصعب للغاية تحديد السبب.

الأعراض الرئيسية هي:

  • غثيان
  • القيء
  • قشعريرة
  • إسهال
  • حُمى
  • ضعف
  • تشنجات في المعدة
  • فقدان الشهية.

يمكن تجربة أي مجموعة من هذه الأعراض. الأول هو عادة القيء ، يليه الإسهال الذي يمكن أن يكون مائيًا جدًا ومتفجرًا ومتكررًا جدًا. قد تحتوي على مخاط وأحياناً دم.

ما الذي يسبب التسمم

يحدث التسمم الغذائي عندما نستهلك الأطعمة السامة أو الملوثة بالجراثيم ، غالبًا بسبب تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة جدًا ، أو بسبب عدم طهيها بشكل صحيح ، أو لأنها قديمة.

يمكن أن يحدث أيضًا بسبب التعامل غير السليم مع الطعام ، مثل لمسهم باليدين دون النظافة المناسبة ، أو لأن الشخص الذي يتعامل مع الطعام ، بدوره ، في حالة سكر.

أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا هي الليستيريا بكتريا قولونية العطيفة و السالمونيلا. يمكن أن يكون أيضًا فيروسًا ، مثل نوروفيروس.

يمكن أن يتلوث الطعام المعني في أي وقت أثناء تحضيره. بشكل أساسي:

  • لا تطبخ بعناية
  • عدم إعادة تسخين الأطعمة الجاهزة بشكل صحيح
  • اتركهم بالخارج في درجة حرارة عالية جدًا
  • تركهم مع طعام ملوث
  • لا تغسل يديك بعناية قبل التعامل معها.

يمكن أن يتلوث أي طعام ، ولكن أكثر الجناة شيوعًا هم:

  • الدجاج النيء أو أي دواجن أخرى (أو لحوم)
  • حليب غير مبستر
  • بيض نيء
  • قذيفة الرخويات
  • شطائر معبأة
  • عجينة الساندويتش ، بما في ذلك الجبن الكريمي وشرائح اللحم.

طعام سام أم جرثومة معدة؟

في كثير من الحالات ، يكون التسمم الغذائي والتهاب المعدة والأمعاء هما الشيء نفسه. ولسوء الحظ ، من الصعب معرفة ما إذا كانت الأعراض ناتجة عن تناول طعام ملوث أو من “حشرة” قد يكون شخص ما قد انتقل إليك.

وتجدر الإشارة إلى أن الاضطرابات التي تشمل الإسهال عادة ما تسببها الفيروسات وليس البكتيريا ، وغالبًا ما تختفي من تلقاء نفسها ، لذلك لا يستحق الأمر زيارة الطبيب.

الطريقة الوحيدة لمعرفة ما هو على وجه اليقين هي إرسال عينة إلى مختبر متخصص ؛ وبما أن معظم حالات القيء والإسهال تختفي من تلقاء نفسها ، فإن الأطباء لا يفعلون ذلك دائمًا.

ورق التواليت

كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟

على الرغم من أنها تجربة غير سارة ، إلا أن حالات التسمم الغذائي الحاد نادرة وتختفي من تلقاء نفسها في غضون أسبوع. ومع ذلك ، يمكن أن تظهر الأعراض الشديدة في الحالات الشديدة لمدة شهر كامل.

إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مخموراً ، فجرب ما يلي لإرخاء معدتك واستعادة عافيتك:

يتم فقدان سوائل الجسم من خلال التعرق والقيء والإسهال. اشرب كثيرًا وإذا كنت تواجه مشكلة في إبقائها في معدتك ، اشرب الكثير من الرشفات الصغيرة. الماء مثالي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام محلول معالجة الجفاف (متوفر في الصيدليات) إذا كنت تفقد الكثير من السوائل. تجنب المشروبات الغازية والكافيين والكحول.

عندما يمكنك أن تأكل شيئًا ما ، التزم بالأطعمة البسيطة مثل الخبز المحمص والأرز والموز والتفاح. تناول كميات صغيرة وزدها تدريجياً كلما تحسنت. لا تأكل أي شيء حار أو حار أو به دهون. و الراحة؛ عندما تشعر بالرغبة في ذلك ، تنفس.

لا تذهب إلى العمل (أو تأخذ الطفل إلى المدرسة) حتى 48 ساعة على الأقل بعد آخر نوبة إسهال لمنع انتشار العدوى. من الضروري ، كما نكرر ، أن تبقى رطبًا جيدًا ، وأن تغسل يديك كثيرًا ولا تعتني بالمطبخ ، لتجنب انتشار الحشرة.

يمكن أن يتسبب التسمم الغذائي في إرهاقك وضعفك. استرح قدر ما تستطيع حتى تبدأ في الشعور بالتحسن.

  • هناك أدوية ستساعدك

إذا كنت تتقيأ كثيرًا ، فاستشر طبيبك ، الذي يمكنه وصف دواء مضاد للقيء للمساعدة في السيطرة عليه.

ماذا تأكل وتشرب أثناء التسمم

أثناء التسمم ، قد تشعر بالسوء لدرجة أنك تعتقد أنك لن ترغب في تناول الطعام مرة أخرى ، ولكن من المهم أن تفعل ذلك (منذ أن تشرب). وأكل واشرب أشياء سهلة الهضم مثل:

  • موز ، أرز ، صوص تفاح و خبز.
  • البطاطس المطبوخة أو المقرمشات أو الجزر “اللطيفة” على المعدة. استبدل السوائل المفقودة بالمياه أو المشروبات غير الغازية أو عصائر الفاكهة أو المرق.
  • بياض البيض ، دقيق الشوفان
  • الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء: الطماطم والباذنجان والكرفس والفراولة والبطيخ. تحتوي جميعها على نسبة عالية من الماء وتوفر فيتامينات A و B و C ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
  • تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف
  • التسريب: يمكن أن يكون مفيدًا جدًا. على سبيل المثال ، يقلل شاي الزنجبيل من دوار الحركة ومن المعروف أن شاي النعناع يساعد في علاج غثيان الصباح أثناء الحمل. كلاهما يقلل من الغثيان وآلام المعدة.
كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟

ما الأطباق التي يجب تجنبها؟

يمكن أن يؤدي ما يلي إلى تفاقم الأعراض:

  • كحول
  • مشروبات سكرية
  • طعام حار
  • المقلية
  • مادة الكافيين
  • ألبان
  • الأطعمة الغنية بالدهون

هل التسمم معدي؟

حتى لو كان تسممًا غذائيًا ، فمن الأفضل أن تفترض أنك معدي طالما أنك تعاني من الأعراض. لذا احرص على غسل يديك جيدًا عند مغادرة الحمام ، وبالطبع قبل تحضير الوجبة (على الرغم من أنه يجب عليك تجنب الطهي للآخرين أثناء التسمم إن أمكن).

من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى في المنزل بعيدًا عن المكتب أو المدرسة لمدة 48 ساعة بعد آخر نوبة إسهال.

إقرا ايضا: الأعراض السبعة لنقص الحديد

متى يجب أن تذهب إلى الطبيب؟

إذا استمرت الأعراض أو ساءت ، اتصل بطبيبك. إذا استمر التقيؤ ، أو رأيت دمًا في البراز ، أو كنت تعاني من ارتفاع في درجة الحرارة ، فلا تتردد في الاتصال به. يجب عليك أيضًا القيام بذلك إذا كنت تعاني من أعراض الجفاف الشديد (عدم التبول أو التبول القليل جدًا) ، أو جفاف الفم ، أو صعوبة الاحتفاظ بالسوائل في جسمك.

مرة أخرى ، تختفي معظم أعراض التسمم الغذائي في غضون أسبوع تقريبًا. ولكن إذا لم تشعر بالتحسن بعد بضعة أيام أو وجدت أنه لا يمكنك شرب الماء بشكل صحيح ، فتحدث إلى طبيبك.

وبالمثل ، يجب أن يرى الطبيب بالتأكيد النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض موجودة مسبقًا أو ضعف جهازهم المناعي.

نصائح لمنع التسمم الغذائي

هناك بعض الأشياء في متناول اليد لمنع التسمم في المستقبل:

يجب أن تفعل ذلك بحذر وبعناية ، بالصابون والماء الساخن. تذكر: خاصة قبل مغادرة الحمام ، وقبل الأكل ، وبعد اصطحاب الحيوانات الأليفة ، وقبل لمس الطعام وبعده.

  • احترام تواريخ انتهاء الصلاحية

حتى لو كان الطعام يبدو جيدًا ، لا تأكله إذا انتهت صلاحيته. هذا تطبيق خاص مع منتجات الألبان واللحوم.

  • طهي الطعام بشكل صحيح

تأكد من أن أطباقك ، خاصة إذا كانت تحتوي على اللحوم ، مطبوخة جيدًا قبل تناولها. تأكد من إعادة تسخين الطعام المطبوخ جيدًا.

إذا كان هناك بقايا طعام ، اتركها تبرد قبل وضعها في الثلاجة أو تجميدها. لكن لا تتركها لساعات.

  • قم بتخزين الطعام بشكل صحيح

اتبع الإرشادات الموجودة على الملصق للتأكد من تخزينها بشكل صحيح. يجب تغطية اللحم في قاع الثلاجة حتى لا يسقط أو يقطر مما يؤدي إلى تلويث الأشياء الأخرى المخزنة.

  • احتفظ بالثلاجة في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية

تحتوي الثلاجات الحديثة على مقاييس درجة الحرارة. إذا لم تكن هذه هي حالتك ، فاستخدم مقياس حرارة لقياسها.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى