أعشاب

البصل الأخضر: الفوائد الصحية والأضرار

البصل الأخضر هو وجبة خفيفة شهيرة ، وكذلك علاج لنزلات البرد والالتهابات الأخرى. ما هو مفيد لهذه الخضار ولمن هو خطير ، سوف نتعلم من الخبراء

البصل الأخضر: الفوائد الصحية والأضرار

تاريخ ظهور البصل الأخضر في التغذية

البصل الأخضر هو نبات عشبي في عائلة البصل. يعتبر البصل الأخضر أيضًا الكراث والهراوات والكراث وحتى الثوم البري.

يمكن أيضًا تناول بصيلات مثل هذا النبات ، ولكنها على عكس البصل ، فهي أصغر حجمًا ومتخلفة. يتم حصاد الجزء الأخضر فوق سطح الأرض من الخضار.

من المفترض أن بدو السهوب في آسيا كانوا أول من لاحظ القوس. أثناء التنقل عبر السهوب ، وجدوا جزرًا من هذا النبات العطري وأكلوه. بعد ذلك ، وصلت بذور الثوم المعمر إلى البحر الأبيض المتوسط ​​وانتشرت في جميع أنحاء العالم.

يرتبط تقليد غير عادي لليهود الفارسيين بالبصل الأخضر. في عيد الفصح ، أثناء تناول وجبة قبل أغنية خاصة عن جلد الإسرائيليين ، ضرب اليهود بعضهم البعض براعم البصل. هذا يرمز إلى المعاناة الحقيقية التي عانى منها الإسرائيليون.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البصل الأخضر

سعرات حراريه لكل 100 جرام19 سعر حراري
السناجب1.3 جرام
الدهون0 جرام
الكربوهيدرات4.6 جرام

فوائد البصل الاخضر

يحتوي ريش البصل على تركيبة أكثر ثراءً من البصلة. تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات: في 100 جرام فقط من الخضروات يوجد أكثر من 200٪ من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم ، و 100٪ من فيتامين C و A. وهناك العديد من الثوم المعمر وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى الكالسيوم والزنك. تعطي الزيوت الأساسية البصل الأخضر رائحة مشرقة.

يساعد فيتامين أ في الحفاظ على جمال وصحة الجلد والشعر والأظافر ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة.

يحتوي البصل الأخضر على فيتامين أ الذي يحسن البصر. إنه مضاد حيوي طبيعي (يحتوي على بيوفلافونويدس كيرسيتين وأنثوسيانين وزنك) ، يحفز جهاز المناعة ويمنع نمو النباتات المسببة للأمراض – كما يقول أخصائية أمراض الجهاز الهضمي ليليا أوزيلفسكايا.
مركبات الفلافونويد والكيرسيتين والكبريت لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات. ويحسن فيتامين سي المناعة ، لذا فإن البصل الأخضر فعال بشكل خاص لنزلات البرد الموسمية والإنفلونزا ونقص الفيتامينات.

لطالما لوحظت خصائص الثوم المعمر لتطهير تجويف الفم ، على الرغم من أنه يترك رائحة البصل القوية. يقلل استخدام الثوم المعمر من مخاطر تسوس الأسنان والتهاب الفم. يوجد أيضًا في هذا النبات مواد مهمة لصحة العين – زياكسانثين ولوتين. يعتبر استخدام الخضار وسيلة جيدة للوقاية من أمراض العيون ، مع إجهادها المتكرر.

تلف البصل الأخضر

– يمكن أن يسبب الثوم المعمر ، عند تناوله بكميات كبيرة ، حرقة وانزعاجًا في المعدة ، ويزيد من حموضة العصارة المعدية ويهيج أعضاء الجهاز التنفسي. هذا ما يسبب رائحة الفم الكريهة.

يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الربو وأمراض الكلى والكبد. تقول أخصائية التغذية إينا زيكينا إنه بطلان في الشكل الخام وللأطفال دون سن 2.5 عامًا.

يوجد أيضًا الكثير من فيتامين K في البصل الأخضر ، مما يزيد بشكل كبير من تخثر الدم – يصبح أكثر سمكًا ويزيد من احتمالية حدوث تجلط الدم. يجب على الأشخاص الذين تكون هذه الظروف خطيرة بالنسبة لهم ألا يعتمدوا على البصل الأخضر.

استخدام الثوم المعمر في الطب

في الطب ، ينصح بالبصل الأخضر لمرض البري بري الشديد لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.

في الطب الشعبي ، يُعرف البصل بأنه علاج لالتهاب الفم والتهابات تجويف الفم – يُمضغ البصل جيدًا. أيضا ، عصير البصل الأخضر هو الغرغرة بالألم ، ويوضع على الشعر لتقويته.

يطهر البصل الجروح الصغيرة والجروح جيدًا ، على الرغم من أنه يسبب الإحساس بالحرقان.

استخدام الثوم المعمر في الطبخ

عادة ما يؤكل البصل الأخضر في روسيا نيئًا ، ويضاف إلى السلطات ، ويرش على البطاطس أو الرنجة. لكن في العديد من البلدان ، غالبًا ما تتم معالجة البصل الأخضر بالحرارة ، وفي المكسيك يتم قليها بالكامل على الشواية وتناولها مع الملح.

في فيتنام ، يعتبر البصل المخمر أحد الأطباق المهمة للعام الفيتنامي الجديد. كما يحضرون عصيدة الأرز مع البصل لعلاج نزلات البرد.

فطيرة البصل الأخضر

فطيرة بسيطة من أي عجين جاهز. من حيث الشبع ، لن تستسلم لتناول عشاء أو غداء جيد ، يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

فطيرة البصل الأخضر
الصورة: pixabay.com
بصل أخضر350 جرام
جبنة قاسية120 جرام
بيض3 قطع.
الكتلة (ورقة)عبوة 400 جرام
ملحالمذاق

اغسل البصل وقطعه إلى حلقات صغيرة. يخفق البيض بالملح ويضاف الجبن المبشور والبصل.

تذويب العجين حسب التعليمات. افردي إلى مربعين رفيعين: ضعي واحدًا في الجزء السفلي من النموذج ، وضعي الحشوة ، وغطيه بورقة ثانية من العجين في الأعلى. أغلق الحواف ، وخز الجزء العلوي من الفطيرة بالشوكة وادهنها بالبيض المخفوق أو الحليب. يمكنك رش بذور السمسم أو بذور الكتان.

تخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة.

سلطة فيتامين

تعتبر السلطة البسيطة ، التي تكون جيدة بشكل خاص في فصل الشتاء ، بمثابة تعزيز حقيقي للفيتامين. طعم جيد من اللحوم والنقانق

سلطة فيتامين
الصورة: pixabay.com
الشبتحزمة
بَقدونسحزمة
بصل أخضرحزمة
الكزبرة الخضراءحزمة
خيار3 قطع.
مايونيز أو كريمة حامضةالمذاق
ملح وفلفلالمذاق

اغسلي الخضر بأي نسبة وقطعيها جيدًا وأضيفي قش الخيار. يتبل بالكريمة الثقيلة أو المايونيز والملح والفلفل.

كيفية اختيار وتخزين البصل الأخضر

من الأفضل شراء البصل الأخضر بدون لمبات. ولكن إذا كان الأمر كذلك ، اجعلها طرية وصغيرة – وإلا فإن طعم الخضر سوف يجف.

يعتمد الكثير على نوع البصل: طعم الكراث يختلف تمامًا عن طعم البصل اللزج. ادرس الأنواع أولًا للتأكد ، حيث أن بعض البصل هو الأنسب للمقلية والشوربات ، وعندما يكون طازجًا ، يكون خشنًا وليس لذيذًا جدًا.

إذا تحدثنا عن الثوم المعمر القياسي ، فإن الأصناف ذات الأوراق العريضة والأكبر لها نكهة أكثر هشاشة وإشراقًا. ضيق الريش الناعم في البصل مع نكهة أكثر رقة.

تجنب البصل عديم الرائحة تقريبًا أو لزج على السطح أو مع ريش ذابلة.

بعد الشراء ، من الأفضل تخزين البصل الأخضر في الثلاجة. يمكنك استعادة نضارة الخضروات عن طريق لفها بقطعة قماش مبللة ثم في ورق ووضعها في حجرة الخضروات. وهكذا يبقى البصل أكثر من أسبوع.

تجميد البصل الأخضر لا يستحق كل هذا العناء – فهو يصبح خاملًا ومائيًا ويفقد نكهته.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى