الصحة

البرغل: فوائده وضرره للجسم

البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح المسلوق والمجفف. لها لون ذهبي وطعم جوزي.

البرغل: فوائده وضرره للجسم

تاريخ البرغل

الوطن التاريخي للبرغل هو الشرق الأوسط. في تركيا والهند ودول منطقة البلقان ، تمت معالجة القمح بالماء المغلي ، وتجفيفه في الشمس ثم نخله في الريح من خلال غربال. اعتمادًا على حجم المنخل ، تم الحصول على البرغل الخشن والمتوسط ​​والناعم.

على سبيل المثال ، دولما ، بيلاف تم تحضيرها من الحبوب الكبيرة ، تمت إضافة البرغر إلى حشو اللحوم أو الخضار. تقليديا ، تم استخدام همبرغر متوسط ​​في السلطات. لكن البرغل الصغير رائع بالنسبة للحساء والحبوب وما إلى ذلك.

ومن المثير للاهتمام أن القرويين اتبعوا عملية الإنتاج اليدوي للحبوب بمختلف التقاليد والطقوس. على سبيل المثال ، أثناء غربلة القمح أو تحضيره ، يغني الناس الأغاني أو يعطون البرغل للأطفال.

فوائد البرغل

البرغل مفيد لاحتوائه على ألياف غذائية خشنة لا يهضمها جسم الإنسان. تمتص السوائل الزائدة في الجسم وتلتقط السموم والسموم وتخرجها. أي أن البرغل هو نوع من فرشاة المعدة.

تحتوي الحبوب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يعتبر البرغل منتجًا مثاليًا لمرضى السكري. كما يوصى به للكشف عن حصوات المرارة ومرض الزهايمر.

تعمل فيتامينات ب على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، وتخفيف التهيج والتوتر. تعمل فيتامينات هـ على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر. يشارك المنغنيز في تكوين هرمون السيروتونين ، هرمون السعادة. لذا فإن تناول البرغل يحسن المزاج دائمًا.

تمنح الكربوهيدرات المعقدة الجسم الكثير من الطاقة وتقمع الجوع لفترة طويلة. يحتوي البرغل أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ، لذا فإن هذه الحبوب مفيدة بشكل خاص أثناء نزلات البرد.

سعرات حراريه لكل 100 جرام342 سعر حراري
السناجب12.3 جرام
الدهون1.3 جرام
الكربوهيدرات57.6 جرام

تلف البرغل

يمنع استخدام البرغل في الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بحساسية من الحبوب والغلوتين. أيضا ، لا تنجرف مع هذه الحبوب لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو ضعف المعدة. لا يستطيع الجسم التعامل مع الكثير من الألياف.

استخدام البرغل في الطب

– تحتفظ هذه الحبوب بجميع الخصائص المفيدة للحبوب الكاملة تقريبًا. إنه مصنوع من القمح الصلب. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يسمح باستخدامه في مرض السكري والاعتماد على الأنسولين وفقدان الوزن. على الرغم من أنها ذات سعرات حرارية كبيرة. يتناسب البرغل جيدًا مع الخضار ، وتشبع الحبوب أجسامنا لفترة طويلة. يحتوي على فيتامينات ب والألياف التي تساعد على إزالة الكوليسترول الزائد وتنظيف الأمعاء ومنع الإمساك. لكن الحبوب تحتوي على الغلوتين. يقول الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يجب تجنب البرغل اخصائية التغذية ايلينا سولوماتينا ، مرشحة للعلوم الطبية.

التطبيق في الطبخ

قبل الطهي ينصح بنقع البرغل في ماء مغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، من الأفضل أن تغلي أو تقلى. تقترن الحبوب جيدًا بأطباق اللحوم والخضروات.

برغل مع بصل مقلي

مجموعة متنوعة من الأطباق المرافقة البسيطة واللذيذة للأسماك والمأكولات البحرية. الطبق لذيذ وحار للغاية. يعطي البصل نكهة ورائحة لطيفة. ورش عصير الليمون فوق البرغل سيحفز شهيتك فقط.

برغل مع بصل مقلي
الصورة: pixabay.com
البرغل1 كوب
ماء2 أكواب
بصلة1 رأس
زيت نباتي للقلي2 ملعقة طعام
ملحالمذاق

نقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضيفي البرغل إلى الفطائر ، واخلطيهم جيدًا واسكبي في الماء. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 25 دقيقة. الطبق جاهز!

برغل فاكهة

تشبه حلوى البرغل الحلوة طبقًا جانبيًا كاملًا أكثر من كونها حلوى خفيفة بعد الوجبة الرئيسية. مغلي الزعتر ينقع البرغل تمامًا ، لذلك يبدو الطبق حامضًا وغنيًا بشكل غير عادي.

برغل فاكهة
الصورة:olgalioncat ، pexels.com
البرغل1 كوب
ماء2 أكواب
زعتر مجفف1 ملعقة صغيرة
مشمش مجفف80 جرام
كرز مجفف50 جرام
ملح1 قرصة
سمنة80 جرام
عسل4 ملاعق كبيرة

يغلي الماء ويضاف الزعتر المجفف. بعد خمس دقائق ، أطفئي النار واتركي المرق يتخمر. ثم توتر من خلال منخل. نذوب الزبدة في مقلاة أخرى ونضيف البرغل ورشة ملح. تقلى الحبوب في الزيت لمدة 5-7 دقائق ، تضاف الفواكه المجففة المفرومة. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الخليط بصبغة الزعتر وتطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يثخن البرغل. ضعي الأطباق على طبق وأضيفي العسل والكرز.

كيفية اختيار وتخزين البرغل

عند اختيار البرغل ، قم بتقييم مظهر الحبوب. يجب أن تكون جافة ومتفتتة ، بدون كتل أو كتل. أيضا ، لا ينبغي أن يكون هناك شوائب و قمامة.

تحقق من ضيق العبوة. في حالة تلفه ، تكون الرطوبة قد دخلت البرغل وعلى الأرجح المنتج فاسد بالفعل.

بالنسبة للبيلاف ، من الأفضل تناول البرغل والعصيدة السميكة – مع الحبوب الصغيرة.

شروط التخزين. احفظ الهامبرغر في وعاء زجاجي مغلق في مكان جاف ومظلم. مدة صلاحية الحبوب تصل إلى عام ونصف.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى